Un kimchi revisité pour les enthousiastes de la cuisine fermentée 🥢 Ingrédients pour 4 pots de 500 ml : 1 chou à feuilles souples (chou chinois type Pé-tsaï ou nappa, blanc, pointu) 300 g de radis (daikon, blancs ou roses) râpés 200 g de carottes râpées 200 g d’oignons 3 gousses d’ail 10 cm de gingembre 20 g de flocons de piment coréen gochugaru (ou autre piment en poudre légèrement fumé type paprika, piment de cayenne) 35 g de sel 2 c. à s. de sucre 15 ml de nuoc mam | ARTE